Actualmente las posibilidades de abastecimiento de pescado procedente de la pesca extractiva se hallan al límite de su capacidad, como consecuencia de que el 50% los bancos existentes en el Mundo se encuentran al límite de sus capacidades de regeneración, de tal forma que el 25% ha superado ya esa barrera habiendo dejado de ser productivos y solamente otro 25% presenta un potencial claro de recuperación.En un estudio de la revista Science publicado en el año 2006 se aseguraba que la práctica totalidad de los animales marinos que se pescaban, empezarían a escasear en el año 2048 y según un informe de la FAO de este mismo año 2007, la pesca extractiva tendrá cada vez mas limitaciones si se tienen en cuenta las leyes de crecimiento y evolución de las poblaciones naturales. Se calcula que el nivel de capturas nunca podrá sobrepasar las 100 x 106 Tm., por lo que resulta necesaria la sustitución paulatina de la simple recolección de una cosecha natural por la cría controlada semi-intensiva o intensiva de peces, moluscos y crustáceos que representa la única posibilidad de mantener o aumentar el abastecimiento de pescado y mariscos en consonancia con el aumento de la población mundial y con los avances científicos, biológicos, zootécnicos y sanitarios en la explotación de animales acuáticos, de tal manera que la acuizootecnia se configura como el sector de las producciones animales con mejores perspectivas y mayor ritmo y potencial de crecimiento;Las producciones de animales acuáticos se realizan con mas de 300 especies de peces, moluscos y crustáceos que actualmente suponen el 27-30% de las explotaciones pesqueras, aunque es de esperar una evolución continua en los próximos 40 años hasta alcanzar el 50% del total
La reproducción En los peces óseos objeto de producción controlada (salmón, trucha, carpa, dorada, rodaballo, peces gato, esturión) .
las funciones de reproducción tienen lugar por mecanismos comunes a los de todos los Vertebrados, con adaptaciones particulares al medio acuático y a la de su carácter mayoritariamente ovíparo, La diferenciación de las gónadas tiene lugar en un periodo preciso del desarrollo de cada especie y una vez llegada la pubertad, los testículos y ovarios pueden alcanzar hasta el 20-25 % del peso corporal, lo que representa un gasto energético susceptible de repercutir en el rendimiento y la supervivencia de los reproductores y la calidad de su carne.La fecundación externa hace que los gametos de ambos sexos sean emitidos simultáneamente ya que la supervivencia de los espermatozoides en el agua es extremadamente corta (3-5´), aunque son susceptibles de conservación por refrigeración o congelación con diluyentes especiales, para la práctica de la inseminación artificial y obtención de peces triploides. En las gónadas, generalmente alargadas y en algunos casos ovales, en forma de Y (Ciprínidos) o ramificadas (Ictalúridos), son sintetizados diferentes factores endocrinos, paracrinos y exocrinos (péptidos, proteínas y hormonas sexuales) que intervienen en el control de la gametogénesis, de los caracteres sexuales secundarios y del comportamiento, pudiendo influir también en el crecimiento y adaptación, así como en la defensa frente a los agentes patógenos.Los testículos pares y huecos, en algunos casos fusionados o únicos, han sido clasificados según su estructura en acinares o lobulares (Clupeidos, Ciprínidos, Salmónidos y Esócidos) y tubulares (Perciformes) formados por espermatocistos o quistes espermáticos (bolsas, ampollas o folículos) constituidos por las células germinales o espermagonias rodeadas por las somáticas y nutricias de Sertoli.El desarrollo de las unidades de espermatogénesis tiene lugar en los espermatocistos de forma similar a la de los Mamíferos mediante procesos de multiplicación y diferenciación celular que a partir de células diploides (espermatogonias) concluye con la diferenciación morfológica de espermatozoides haploides y su espermiación o emisión juntamente con las secreciones de las glándulas accesorias a través del espermiducto y el poro genital, después de su maduración Los ovarios, también generalmente pares y huecos, a veces compactos, y en algunos casos fusionados total o parcialmente (perca) o únicos (Pecílidos), están prolongados por un oviducto que termina en la papila urogenital, excepto en los Salmónidos y Anguílidos, desprovistos de gonoductos, en los que los ovocitos son liberados a la cavidad celómica mediante un repliegue o canal peritoneal en forma de embudo, antes de ser expulsados al exterior.La ovogénesis comienza con la multiplicación de las ovogonias en las que se desarrolla un proceso meiótico durante el cual los ovocitos y se rodean de dos capas de células somáticas (teca y granulosa) con organitos celulares específicos que son cubiertas por la zona radiada futuro corion. Después comienza un aumento considerable del volumen merced al importante proceso de vitelogénesis por penetración pinocitósica y acumulo de reservas vitelinas de origen hepático estimulada por la vitelogenina y el 17-β estradiol. A continuación se producen sucesivamente la maduración ovocitaria o meiótica durante la cual tiene lugar la emisión del 1º corpúsculo o glóbulo polar (reducción del número de cromosomas de 4n a 2n), hidratación y aumento de volumen (10-15 % en la trucha arco iris), fusión de gotas lipídicas y vitelo, adoptando aspecto traslúcido y por fin la ovulación o expulsión del ovocito II. La meiosis se realizará por expulsión del 2º corpúsculo o glóbulo polar antes de la fusión con el espermatozoide.Los ciclos reproductores de los Teleósteos, en particular los de las zonas templadas, se desarrollan a un ritmo anual, de tal forma que la ovulación, emisión y fecundación de los gametos en los medios naturales se produce durante una época del año precedente a la de abundancia de alimentos.El ritmo endógeno de la gametogénesis depende de una serie de estímulos externos, en especial del fotoperiodo, temperatura, presión, salinidad, pH, interacciones sociales y feromonas.La función reproductiva de las hembras puede presentar distintas modalidades a nivel de la ovulación y particularmente del desove:
Anual en el mero y los Salmónidos excepto en algunas especies de truchas arco iris que lo hacen dos veces al año, Varias separadas por algunas semanas, si la temperatura y alimentación son favorables, como ocurre con la carpa y otros Ciprínidos,Mas o menos regularmente, espaciadas, en el rodaballo de Ritmo diario en la dorada.En los machos de algunas familias como en la de los Salmónidos y Esócidos, los ciclos sexuales son muy marcados con un solo tipo de células germinales en los testículos, mientras que en otras como en los Ciprínidos la presencia de todos los tipos celulares de la espermatogénesis se hallan presentes todo el año.
El control fisiológico y emisión de los gametos, tanto en el macho como en la hembra requiere, como ya ha sido mencionado con anterioridad, ciclos sincronizados de los reproductores de la misma especie, exigencias que son satisfechas por los sistemas nervioso y endocrino mediante complejas y estrechas interrelaciones e interacciones hormonales hipotálamo-hipófiso-gonadales y hepáticas, en las que también intervienen, hormonas gonatropas y gonadales, prostaglandinas, feromonas o de otros fármacos, con el fin de conseguir, la maduración precoz de gónadas, inducción al desove y la puesta, sincronización de actividades sexuales, práctica de la inseminación artificial, inversión de sexo y manipulaciones genéticas como la obtención de individuos triploides estériles. En tal sentido, debe tenerse en cuenta que no existe especificidad zoológica entre las hormonas de los Mamíferos y las de los peces.
La reproducción En los peces óseos objeto de producción controlada (salmón, trucha, carpa, dorada, rodaballo, peces gato, esturión) .
las funciones de reproducción tienen lugar por mecanismos comunes a los de todos los Vertebrados, con adaptaciones particulares al medio acuático y a la de su carácter mayoritariamente ovíparo, La diferenciación de las gónadas tiene lugar en un periodo preciso del desarrollo de cada especie y una vez llegada la pubertad, los testículos y ovarios pueden alcanzar hasta el 20-25 % del peso corporal, lo que representa un gasto energético susceptible de repercutir en el rendimiento y la supervivencia de los reproductores y la calidad de su carne.La fecundación externa hace que los gametos de ambos sexos sean emitidos simultáneamente ya que la supervivencia de los espermatozoides en el agua es extremadamente corta (3-5´), aunque son susceptibles de conservación por refrigeración o congelación con diluyentes especiales, para la práctica de la inseminación artificial y obtención de peces triploides. En las gónadas, generalmente alargadas y en algunos casos ovales, en forma de Y (Ciprínidos) o ramificadas (Ictalúridos), son sintetizados diferentes factores endocrinos, paracrinos y exocrinos (péptidos, proteínas y hormonas sexuales) que intervienen en el control de la gametogénesis, de los caracteres sexuales secundarios y del comportamiento, pudiendo influir también en el crecimiento y adaptación, así como en la defensa frente a los agentes patógenos.Los testículos pares y huecos, en algunos casos fusionados o únicos, han sido clasificados según su estructura en acinares o lobulares (Clupeidos, Ciprínidos, Salmónidos y Esócidos) y tubulares (Perciformes) formados por espermatocistos o quistes espermáticos (bolsas, ampollas o folículos) constituidos por las células germinales o espermagonias rodeadas por las somáticas y nutricias de Sertoli.El desarrollo de las unidades de espermatogénesis tiene lugar en los espermatocistos de forma similar a la de los Mamíferos mediante procesos de multiplicación y diferenciación celular que a partir de células diploides (espermatogonias) concluye con la diferenciación morfológica de espermatozoides haploides y su espermiación o emisión juntamente con las secreciones de las glándulas accesorias a través del espermiducto y el poro genital, después de su maduración Los ovarios, también generalmente pares y huecos, a veces compactos, y en algunos casos fusionados total o parcialmente (perca) o únicos (Pecílidos), están prolongados por un oviducto que termina en la papila urogenital, excepto en los Salmónidos y Anguílidos, desprovistos de gonoductos, en los que los ovocitos son liberados a la cavidad celómica mediante un repliegue o canal peritoneal en forma de embudo, antes de ser expulsados al exterior.La ovogénesis comienza con la multiplicación de las ovogonias en las que se desarrolla un proceso meiótico durante el cual los ovocitos y se rodean de dos capas de células somáticas (teca y granulosa) con organitos celulares específicos que son cubiertas por la zona radiada futuro corion. Después comienza un aumento considerable del volumen merced al importante proceso de vitelogénesis por penetración pinocitósica y acumulo de reservas vitelinas de origen hepático estimulada por la vitelogenina y el 17-β estradiol. A continuación se producen sucesivamente la maduración ovocitaria o meiótica durante la cual tiene lugar la emisión del 1º corpúsculo o glóbulo polar (reducción del número de cromosomas de 4n a 2n), hidratación y aumento de volumen (10-15 % en la trucha arco iris), fusión de gotas lipídicas y vitelo, adoptando aspecto traslúcido y por fin la ovulación o expulsión del ovocito II. La meiosis se realizará por expulsión del 2º corpúsculo o glóbulo polar antes de la fusión con el espermatozoide.Los ciclos reproductores de los Teleósteos, en particular los de las zonas templadas, se desarrollan a un ritmo anual, de tal forma que la ovulación, emisión y fecundación de los gametos en los medios naturales se produce durante una época del año precedente a la de abundancia de alimentos.El ritmo endógeno de la gametogénesis depende de una serie de estímulos externos, en especial del fotoperiodo, temperatura, presión, salinidad, pH, interacciones sociales y feromonas.La función reproductiva de las hembras puede presentar distintas modalidades a nivel de la ovulación y particularmente del desove:
Anual en el mero y los Salmónidos excepto en algunas especies de truchas arco iris que lo hacen dos veces al año, Varias separadas por algunas semanas, si la temperatura y alimentación son favorables, como ocurre con la carpa y otros Ciprínidos,Mas o menos regularmente, espaciadas, en el rodaballo de Ritmo diario en la dorada.En los machos de algunas familias como en la de los Salmónidos y Esócidos, los ciclos sexuales son muy marcados con un solo tipo de células germinales en los testículos, mientras que en otras como en los Ciprínidos la presencia de todos los tipos celulares de la espermatogénesis se hallan presentes todo el año.
El control fisiológico y emisión de los gametos, tanto en el macho como en la hembra requiere, como ya ha sido mencionado con anterioridad, ciclos sincronizados de los reproductores de la misma especie, exigencias que son satisfechas por los sistemas nervioso y endocrino mediante complejas y estrechas interrelaciones e interacciones hormonales hipotálamo-hipófiso-gonadales y hepáticas, en las que también intervienen, hormonas gonatropas y gonadales, prostaglandinas, feromonas o de otros fármacos, con el fin de conseguir, la maduración precoz de gónadas, inducción al desove y la puesta, sincronización de actividades sexuales, práctica de la inseminación artificial, inversión de sexo y manipulaciones genéticas como la obtención de individuos triploides estériles. En tal sentido, debe tenerse en cuenta que no existe especificidad zoológica entre las hormonas de los Mamíferos y las de los peces.
